医薬情報研究所社員によるコラム&ブログ

在宅勤務となって大活躍しているのが冷凍食品。

その中でもここしばらく我が家の冷凍庫の大半を占領しているのが，冷凍野菜。
ブロッコリー，いんげん，アスパラやごぼうなどなど…
あらかじめみじん切りやささがきなどにカットにしたものが売っているので便利です。
ちょっと欲しい時に冷凍にあると，とても便利です。

購入してきた生野菜も，あまればカットして冷凍保存。
野菜のなかでもきのこ類は冷凍することで水分が膨張し細胞壁が壊れ，
うまみや栄養が出やすくなるとのこと。
ただ，調理するときに解凍すると水分が出てうまみ成分も流れ出てしまうため，
凍ったまま調理するのがおすすめです。

他にも肉や作り置き惣菜など，冷凍庫は常に満員状態です。
冷凍庫は，食材同士がくっついていた方がお互いで冷やしあうので節電になるみたいです。
ちなみに冷蔵庫は，ほどよく隙間がある方が節電になるとのこと。

（り）